La famigliaSchiaffino si occupa degli ospiti con tutta la dedizione e l'entusiasmo che la contraddistinguono dal 1962, sperimentando sempre nuove idee, ma attingendo immancabilmente alla tradizione e alla natura come fonte di ispirazione essenziale e illimitata.
Innamoratevi della nostra storia
Nel 1962, quando la famiglia Schiaffino costruì il primo nucleo di 14 camere dell'Hotel Villa Edera e La Torretta, non c'era nemmeno una strada per raggiungere il terreno che sovrasta l'ultima galleria prima di entrare in Moneglia, provenendo da Riva Trigoso e guardando verso la baia della spiaggia della Secca. I materiali furono portati in cantiere a dorso di mulo, seguendo la mulattiera che partiva dalla chiesa di San Giorgio, nel centro del paese.
Gli Schiaffino - in particolare Orietta, gourmet dichiarata - hanno pensato a una proposta gastronomica che attingesse alla forza della natura circostante, alle erbe aromatiche, alle verdure, in poche parole a tutto ciò che proveniva dagli orti sparsi della Villa. È nel dicembre 2019 che hanno consegnato questo straordinario potenziale nelle mani di un giovane e promettente chef locale, Jorg Giubbani.
Lo chef del ristorante "Orto" di Moneglia, Jorg Giubbani, ha visto confermata la stella Michelin anche per il 2024, un prestigioso riconoscimento per la sua alta cucina: materie prime di altissimo livello, passione per la tradizione, ricerca costante dell'innovazione.
Jorg Giubbani - si legge nella motivazione del premio - è un giovane chef ligure che, grazie a importanti esperienze professionali, ha sviluppato un'idea di cucina che vuole essere innanzitutto una narrazione del territorio. La sua proposta gastronomica ha il privilegio di basarsi su grandi materie prime e, come suggerisce il nome del ristorante, sull'orto culinario privato che circonda la struttura, seguendo il filo conduttore della tradizione con i suoi ingredienti e i suoi sapori, assecondando il ritmo della stagionalità e la creatività dello chef. Ogni singolo piatto diventa un capolavoro culinario artigianale. Anche la selezione dei vini è finalizzata alla scoperta e alla valorizzazione del territorio.
Il nostro team è come una grande famiglia composta da nuovi membri, ognuno con il proprio ruolo e la passione per l'ospitalità e la ristorazione. Vi accoglieremo sempre con il sorriso che un paradiso di pace come Villa Edera & La Torretta può offrire a tutti coloro che lo visitano. Giorno dopo giorno, tra risate e risposte gentili, viviamo a contatto con la natura, cercando di condividerla con i nostri ospiti con rispetto e fascino.