La famigliaSchiaffino si occupa degli ospiti con tutta la dedizione e l'entusiasmo che la contraddistinguono dal 1962, sperimentando sempre nuove idee, ma attingendo immancabilmente alla tradizione e alla natura come fonte di ispirazione essenziale e illimitata.
Innamoratevi della nostra storia
Nel 1962, quando la famiglia Schiaffino costruì il primo nucleo di 14 camere dell'Hotel Villa Edera e La Torretta, non c'era nemmeno una strada per raggiungere il terreno che sovrasta l'ultima galleria prima di entrare in Moneglia, provenendo da Riva Trigoso e guardando verso la baia della spiaggia della Secca. I materiali furono portati in cantiere a dorso di mulo, seguendo la mulattiera che partiva dalla chiesa di San Giorgio, nel centro del paese.
Gli Schiaffino - in particolare Orietta, gourmet dichiarata - hanno pensato a una proposta gastronomica che attingesse alla forza della natura circostante, alle erbe aromatiche, alle verdure, in poche parole a tutto ciò che proviene dagli orti sparsi della Villa. È nel dicembre 2019 che hanno consegnato questo straordinario potenziale nelle mani di un giovane e promettente chef locale, Jorg Giubbani.
Lo chef del ristorante "Orto" di Moneglia, Jorg Giubbani, ha visto confermata la stella Michelin anche per il 2024, un prestigioso riconoscimento per la sua alta cucina: materie prime di altissimo livello, passione per la tradizione, ricerca costante dell'innovazione.
Jorg Giubbani - si legge nella motivazione del premio - è un giovane chef ligure che, grazie a importanti esperienze professionali, ha sviluppato un'idea di cucina che vuole essere innanzitutto una narrazione del territorio. La sua proposta gastronomica ha il privilegio di basarsi su grandi materie prime e, come suggerisce il nome del ristorante, sull'orto culinario privato che circonda la struttura, seguendo il filo conduttore della tradizione con i suoi ingredienti e i suoi sapori, assecondando il ritmo della stagionalità e la creatività dello chef. Ogni singolo piatto diventa un capolavoro culinario artigianale.
Orto by Jorg Giubbani era disponibile fino al 31 ottobre 2024.
È stato per noi un orgoglio essere stati i primi a scoprire il potenziale di Jorg e averlo avuto nella nostra famiglia per 5 anni. Il legame stretto tra noi, quello che abbiamo creato insieme, i vari successi e la passione comune per il nostro territorio sono impossibili da sciogliere... questo non è stato un addio, perché la collaborazione continuerà in futuro anche se come chef non residente, poiché condivideremo per sempre la stessa visione d'avanguardia e la stessa passione per la cucina ligure.
Attualmente stiamo lavorando a un'entusiasmante novità che si presenterà nell'aprile del 2025... TORNEREMO ALLE NOSTRE RADICI LIGURI!
Nuove autentiche esperienze culinarie, di benessere, attive e di stile di vita, nuove camere, nuova sala fitness Technogym, nuove offerte, nuovo sito web e più sostenibilità: i nostri ospiti saranno più coinvolti nelle tradizioni e nelle attività locali per godere al meglio della nostra villa, dei suoi esterni e per creare ricordi indimenticabili.
Siete curiosi di saperlo? Contattateci prima di effettuare una prenotazione per pianificare un'offerta "su misura" per voi.